Patate in padella croccanti: ricche di fibre detox

Cucinare in padella delle patate croccanti non è facile come sembra. Inoltre, questa preparazione tende ad avere un Indice Glicemico (IG) piuttosto alto, tra 80 e 90, e ciò fa sì che favorisca soprappeso e diabete. Con le nostre indicazioni puoi però

ottenere ottimi risultati in termini di croccantezza e ridurre l’IG a 50. Come è possibile tale riduzione? Prima di tutto si usano patate novelle, che contengono meno amido (il nutriente che alza la glicemia), poi si cuociono e si mangiano con la buccia, che essendo ricca di fibremodula l’arrivo degli zuccheri nel sangue, oltre a regolarizzare l’intestino. Infine, rendendole croccanti, si forma sulla loro superficie una crosticina assai gustosa che, come le fibre, rallenta l’assorbimento degli zuccheri. Ecco come procedere…

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La ricetta delle patate in padella croccanti

• Porzioni: 2
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25-30 minuti
• Difficoltà: facile
• Adatta per vegani: sì
• Indice glicemico: medio

Note particolari: per ottenere buoni risultati devi usare una padella larga, che consenta alle patate di stare quasi in un solo strato.

Ingredienti

• 500g di patatine novelle
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Farina di riso, sale marino integrale, rosmarino e pepe q.b.

Preparazione

Lava bene le patate e mettile a lessare per 5 minuti in acqua leggermente salata; scolale, asciugale e tagliale a metà. Mettile in uno scolapasta e spolverizzale con una manciata di farina di riso, mescolale bene e scuoti il recipiente per far cadere la farina in eccesso. Fai scaldare l’olio e un rametto di rosmarino in una padella antiaderente larga e mettici a cuocere le patate.

Salta le patate a fuoco vivace per qualche istante, poi abbassa la fiamma e lasciale cuocere scuotendo la padella di tanto in tanto, facendole cuocere bene da tutti i lati. Quando le patate saranno ben dorate, spolverizzale con pepe nero, scuoti il recipiente ancora una volta e toglile dal fuoco, servendole subito in tavola.

Gli ingredienti di questa ricetta che fanno bene alla salute

• Farina di riso: dà croccantezza alle patate. Ciò serve per rallentare l’assorbimento dei loro amidi.
• La buccia delle patate: ricca di fibre, riduce l’IG della patate e regolarizza l’intestino pigro.
• Rosmarino: è antistress e migliora la digestione.