Tofu, provalo in insalata con le noci

Dalla soia fermentata si ottiene il tofu, un alimento ricco di proteine che spesso é utilizzato al posto della carne da chi ha scelto un'alimentazione vegana o vegetariana. Iltofu si ricava dai fagioli della soia che, rimasti in ammollo, rilasciano un liquido bianco che

successivamente viene mescolato al nigari, il residuo che deriva dall’acqua di mare quando si estrae il sale. Il tofu è ricco di proteine vegetali, Omega 3 e 6. 

Tofu, l'alimento dei centenari

Tra le proprietà del tofu si annoverano quella protettiva della mucosa gastrica, curativa delle ossa, e un'azione sulla circolazione del sangue. Non contenendo grassi saturi, è un alimento da prediligere se si hanno problemi di colesterolo e trigliceridi alti. Alcune ricerche hanno dimostrato anche l'azione del tofu sulla longevità: a Hokinawa, l'isola giapponese dei centenari, fanno largo uso di tofu.